הקאמבק של ג'יימי אוליבר: פותח מחדש בבריטניה את רשת המסעדות האיטלקיות
שש שנים לאחר הקריסה המתוקשרת, השף הבריטי מתכוון לחדש את פעילות קשת המסעדת "ג'יימי'ס איטליאן"; "בתיאוריה, זה לא הזמן הקל ביותר לחזרה, אך מצד שני אני חושב שזה דווקא תזמון מושלם", הוא אמר
השף הבריטי ג'יימי אוליבר מתכוון לפתוח מחדש בבריטניה את רשת המסעדות האיטלקיות שלו, "ג'יימי'ס איטליאן" (Jamie’s Italian). זאת שש שנים לאחר קריסתה המתוקשרת, כך לפי דיווח בגרדיאן.
הרשת תושק מחדש באביב עם מסעדה ראשונה בלסטר סקוור בלונדון. חזרה זו של אוליבר לסצנת המסעדות הבריטית מתאפשרת הודות למימון מצד בראבה גרופ, חברת הפרייבט אקוויטי שמנהלת את רשת המסעדות Prezzo, והכוונה היא להשיק מחדש את המותג בכל רחבי המדינה.
"כשף, העובדה שיש לי את ההזדמנות לחזור לבימה המרכזית היא חשובה לי מאוד", מסר אוליבר. "אני אנהל את התפריטים, אוודא שליקוט המוצרים הוא נכון, אכשיר את העובדים ואוודא שהנראות והתחושה של המסעדה תחזור לחיים בצורה הנכונה".
הרשת הושקה במקור ב-2008 באוקספורד ביחד עם המנטור של אוליבר, השף ג'נארו קונטלדו. בשיאו, המותג התרחב ליותר מ-40 סניפים, אך ב-2017 שורה של תוכניות ארגון מחדש הובילו לצמצום מספרם בבריטניה. שנתיים לאחר מכן הוכרז על פשיטת רגל של הרשת במדינה, לאחר שניסיון להכניס משקיעים חדשים לא צלח. סגירת המסעדות כללה פיטורים של אלף עובדים. עם זאת, הרשת המשיכה לפעול מחוץ לבריטניה, ויש לה יותר מ-30 מסעדות ב-25 מדינות.
גם הפעם צפוי אוליבר להתמודד עם לא מעט אתגרים, ביניהם עלייה באינפלציה של מוצרי המזון, עלויות שכר גבוהות וצמצום בצריכה הפרטית. "בתיאוריה, זה לא הזמן הקל ביותר לחזרה, אך מצד שני אני חושב שזה דווקא תזמון מושלם", הוא אמר.
אוליבר (50) התפרסם ב-1999 אז עלתה לשידור תוכנית הטלוויזיה שלו "השף העירום". מלבד המסעדות הוא פרסם גם עשרות ספרי בישול.
