פיסטוק, קדאיף ומריטוצו: הסופגניות הטרנדיות שיכבשו את חנוכה 2025
ככל שמתקרב חנוכה, מתחדדת התחרות בין הקונדיטוריות והמאפיות על הסופגנייה הכי עמוסה ומופרכת. השנה: דובאי עם פיסטוק וקדאיף, ומריטוצו - סופגנייה איטלקית שמזכירה יותר סנדוויץ' קצפת כובשות את חלונות הראווה. ביקרנו במקומות הטובים ביותר - מהקלאסיים ועד המוגזמים
ככל שמתקרב חנוכה מתעצם הקרב בין הקונדיטוריות והמאפיות – מי תוציא את הסופגנייה הכי עמוסה ומופרכת. הצבעים, הצורות והטעמים משתוללים. בין הטרנדים הבולטים השנה: דובאי, כצפוי, עם סופגניות עמוסות בפיסטוק ושערות קדאיף, ומריטוצו – סופגנייה איטלקית במקור, שמזכירה יותר סנדוויץ׳ קצפת מתפקע. האמת היא שאחרי הרבה שנים בתחום התחלתי להתרגל ואפילו ליהנות. אני מקווה שרופאיי יתלוצצו איתי
הקלאסית
מאפיית לחמים
לחמים הוותיקה של האופה המחונן אורי שפט היא אחת האחרונות שמתעקשת להישאר מסורתית, ולהציע רק סופגניות קלאסיות. הסופגנייה במילוי ריבה היא כתמיד הכי טעימה, וזו של לחמים היא אחת הטובות שיש. בנוסף יש גם במילוי שוקולד או ריבת חלב. תוכלו להתענג כאן גם על לביבות אפויות - בטטה, זוקיני, תירס או תפוחי אדמה, ואפשר לרכוש עבורן גם מטבל שמנת. קלאסית 9 שקל, בלי מילוי 8 שקל. lehamim.co.il
המוגזמת
קונדיטוריית ביסקוטי
הרשת הענקית שנמצאת במגעים למכירה בחצי מיליארד שקל, מציעה כמדי שנה קולקציית סופגניות עמוסה. המבחר כולל את "טירמיסו", סופגנייה במילוי קרם קפה עם גנאש שוקולד לבן, קרם מסקרפונה וטראפל ספוג בקפה. נשמע מוגזם? זה טעים מאוד. יש גם סופגניית "טרטופו" עם קרם שוקולד, ציפוי שוקולד חלב, קרם שנטילי וטראפלס שוקולד; ״פציולה״ עם קרם קרמל מלוח, גנאש קינדר וסנדוויץ׳ וופל קינדר; ו״מילפויה״ הכוללת קרם תות, ציפוי שוקולד רובי, קרם שנטילי ובצק עלים מקורמל. הכל עשיר מאוד, כבד מאוד ומה לעשות, טעים מאוד. 11-8 שקל קלאסית, 16 שקל מיוחדת. biscotti.co.il
המסקרנת
פטיסרי ויצ'ינו
הפטיסרי הנתנייתי החדש שנמצא במסעדה האיטלקית פרטלי, הוא מבית היוצר של ברק כהן, קונדיטור מוכשר שחצה את הקווים מרשת מגזינו הנחשבת של האחים ירזין. הוא מציע בהשראת טרנד הדובאי סופגנייה סיציליאנית עם פרלינה פיסטוק וקדאיף, אני חיבבתי אותה אף על פי שהיתה כבדה מאוד. עוד אהבתי את סופגניית הלימונצ'לו עם קרם לימון ומרנג איטלקי שרוף, שהיתה מצוינת. גם הקלאסית עם ריבת פטל ותות היתה טובה מאוד. יש גם סופגניית פררו נוצ'לה עם קרם מסקרפונה, קפה וקקאו, וסופגניית קרם ברולה. קלאסית 8 שקל, מיוחדת 18 שקל. fratellirest.co.il/vicino
השכונתית
מאפיית האופים הקטנים
המאפייה משכונת נחלת יצחק במזרח תל אביב מציעה מבחר מסחרר ומרתק של סופגניות שכולן אפויות. מעבר לקלאסיות הממולאות ריבת תות שדה, או ריבת חלב, יש גם כאלה עם שוקולד סוכריות, קינדר, אוראו, פיסטוק ונוגט. ויש גם סופגניות יותר מורכבות כמו טירמיסו, סינבון ופאי לימון. אני מאוד אהבתי את הסופגניות שמשלבות תוצרת חקלאית מקומית: סופגניית תאנים עם שקדים ובלסמי, וסופגניית פירות היער. יש גם סופגניות ללא גלוטן. קלאסית 15-6 שקל, מיוחדת 18-16 שקל. littlebakertlv.com
האיטלקית
בוטיק סנטרל
בסנטרל הולכים השנה חזק על המריטוצו, אותה סופגנייה איטלקית שחתוכה באמצע וממולאת בקצפת. הם מכינים אותה מבצק בריוש, ובמילוי שנטילי (קצפת). בחלק מהמריטוצו הם מוסיפים אבץ - פעם לבצק ובפעם לקרם, מה שיוצר גרסה כהה, כמעט שחורה, של הסופגנייה. זה טעים מאוד, ויש כמובן גם סופגניות רגילות אפויות. קלאסית 7 שקל, מריטוצו 12 שקל. boutiquecentral.co.il
האנינה
בית מאפה עמיתה
צמד האופות המוכשרות, מיכל בוטון ואנה שפירו, מעמיתה מציעות לחנוכה סופגניות קלאסיות, כמו סופגניית ריבה (במחיר של לא פחות מ־14 שקל), ריבת חלב, גנאש שוקולד מריר מוקצף, וקצפת עם שוקולד לבן. כיאה למקום מתוחכם כמו עמיתה, הן מציעות לכבוד עונת החגים גם מאפי חג מולד, בהם בריוש זעפרן וצימוקים מופלא ממש עם קרם לימון וקליפות הדרים, ועוגיות שטולן עם פירות מיובשים ומרציפן. קלאסית 14 שקל, מיוחדת 16 שקל.
הטרנדית
רשת מיקי שמו
הקונדיטוריות של מיקי שמו מציעות לצד הסופגניות הקלאסיות במילוי ריבה או ריבת חלב, שלל סופגניות מיוחדות. למשל, סופגניית אמרנה במילוי קרם וניל, בציפוי קצפת בטעם דובדבני אמרנה ודובדבנים, סופגניית רפאלו במילוי שוקולד לבן ובציפוי קוקוס, ואיך אפשר בלי סופגניית דובאי במילוי קרם פיסטוק ובציפוי אטריות קדאיף ושוקולד. אני אהבתי במיוחד את הסופגנייה במילוי קצפת ובציפוי שוקולד לבן ותותים טריים. קלאסית 7 שקל, מיוחדת 16-14 שקל. shemo.co.il
